5 CRITÈRES POUR IDENTIFIER UN VRAI MATCHA
QUALITÉ BIO:
Tous ceux qui boivent du matcha doivent porter une attention particulière à la qualité du produit choisi. En consommant du Matcha, nous ingérons l’intégralité des feuilles de thé. C’est pourquoi, chez KISSA Tea, nos collections de boites à Matcha sont exclusivement remplies des meilleures qualités ! Nos agriculteurs japonais produisent pour Kissa Tea des thés Matcha 100% biologique et 100% naturel. Seules les hautes et jeunes pousses de nos théiers seront lentement moulues à l’aide de nos moulins traditionnel de granit pour créer les meilleurs Matcha.
ORIGINE:
Un authentique Matcha vient toujours du Japon. Les Matcha KISSA Tea sont originaire de la préfecture de Kagoshima située sur l’île de Kyushu. Seuls les meilleurs producteurs japonais de thé biologique connaissent les secrets de la production de cette poudre d’excellence.
L’OMBRAGE:
L’un des aspects particuliers du matcha est le fait que les théiers sont ombragés avant la récolte. Jusqu’à quatre semaines avant le début de la récolte, les plants sont recouverts d’un filet. Ils compensent le manque de lumière par une production intense de chlorophylle et d’acides aminés. Ce processus est à l’origine de la saveur sucrée unique du Matcha, ses précieux nutriments et la couleur vert émeraude caractéristique des Matcha KISSA Tea.
TENCHA – LA MATIÈRE PREMIÈRE:
Les meilleurs thés poussent dans des champs ombragés. Les feuilles de thé sont soigneusement cueillies puis immédiatement cuites à la vapeur par le producteur de thé et le processus de fermentation rapidement stoppée. Ensuite, les feuilles sont séchées et les tiges et les nervures des feuilles sont retirées. Ce qui reste est le suc essentiel des feuilles de thé, également appelée Tencha, qui est la base des purs matcha. Le mot « Tencha » peut être traduit par « le thé du ciel ».
MOULU A L’AIDE DE MOULINS TRADITIONNELS DE GRANIT:
Le matcha Japonais est moulu dans des moulins en pierre de granit. C’est la méthode traditionnelle et en même temps la plus douce et la meilleure pour produire des Matcha d’exception. La préservation de la couleur, du goût et de l’arôme des feuilles délicates de Tencha est primordiale. Un moulin traditionnel en pierre de granit broie l’équivalant d’une boîte de 30 g du meilleur Matcha KISSA Tea par heure.
