MATCHA
"GREEN LOVE"
LES SECRETS DU MATCHA
Le matcha est notre Or vert. C’est le thé le plus exquis au monde – aussi unique que la truffe en matière de champignons. Le Matcha est une poudre finement moulue de feuilles de thé vert qui ont été ombragées pendant une période de temps conséquente avant la récolte. Le thé est fabriqué uniquement à partir des feuilles de thé Tencha rares et de grande qualité.
Le matcha authentique vient toujours du Japon, où il est LE thé des empereurs, des moines et des samouraïs depuis des siècles. Son origine remonte au 16ème siècle, lorsque le Matcha était alors seulement bu par l’élite japonaise lors de cérémonies traditionnelles. Seuls les meilleurs producteurs de thé japonais connaissent les secrets de la production de cette sublime poudre. Cependant, le matcha n’est pas seulement du thé, c’est un véritable super-aliment : il est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Le matcha original a un goût doux et sucré et a une couleur vert vif. Votre matcha sera un ingrédient polyvalent : savourez-le pur ou en matcha latte. Utilisez-le pour la cuisine, créez de délicieux milkshakes avec du matcha et faites-en un ingrédient spécial pour vos biscuits et autres gâteaux. Laissez-vous inspirer par nos recettes et découvrez les secrets du matcha.
LES BIENFAITS DU MATCHA
SUPER-THE, SUPER-FOOD
Lorsque vous buvez du matcha, vous ingérez 100% des feuilles de thé et vous profitez donc de 100% des nutriments qu’elles contiennent. Peu importe si vous le mélangez avec de l’eau chaude ou froide ou que vous le mélangez à votre smoothie ou à votre café au lait préféré.
Lorsque vous buvez du thé vert infusé, c’est environ 10% seulement des ingrédients contenus dans les feuilles de thé qui seront ingérés. Par conséquent, 1 tasse de matcha contient autant d’éléments nutritifs que 10 tasses de thé vert !
Le matcha est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Aucun autre aliment naturel ne contient autant d’antioxydants que le Matcha et que nos poudres de thé KISSA (exemple : 500% de plus que les baies de goji). Les antioxydants interagissent avec les radicaux libres et ont ainsi des effets positifs sur le corps et la peau. C’est pourquoi le matcha peut sans aucun doute s’appeler LE super aliment du thé.
De plus, le matcha contient deux autres nutriments de grande qualité : la caféine et la L-théanine. Cet acide aminé L-théanine, qui se développe pendant la longue période d’ombrage du thé vous détend, elle est responsable de l’effet à la fois doux et stimulant de la caféine contenue dans le thé. Ses effets : une énergie et une concentration sereine et durable plus longue que celle du café. Sans aucun effet secondaire.
LES GRADES DU MATCHA
Chaque Matcha est différent. Selon la culture, la région et les jardins, les thés verts japonais Tencha sont cultivés selon différentes qualités. Le Tencha est la base précieuse d’un matcha de haute qualité. Seules les jeunes pousses du sommet des théiers seront choisies pour être lentement moulues en un Matcha de qualité après la récolte. Enfin, le broyage et la méthode de traitement choisie seront des facteurs décisifs quant à la qualité, au goût et à la richesse en nutriments obtenus.
Ne vous fiez pas aux imitations – la qualité de votre Matcha peut-être évaluée selon 3 critères simples : le goût, l’apparence et les nutriments. Dans notre boutique, vous trouverez quatre différents Matcha biologiques : Basic, Beauty et Focus. Le goût du Matcha : le matcha original a un goût doux et sucré et est 100% naturel, sans additifs artificiels.
Un goût amer ou très sec ne peut être observé que pour des poudres de thé vert qui contiennent une quantité insuffisante d’acides aminés. Ces acides aminés sont responsables de la rondeur et de la douceur des Matcha authentiques et constituent un nutriment essentiel.
De plus, l’élite des producteurs de thé Matcha ont mis au point diverses méthodes de transformation au fil des siècles afin de créer des saveurs exceptionnelles. L’un de ces exemples est notre Matcha Focus, pour lequel les feuilles de thé sont grillées avant d’être moulues. Découvrez plus en détail sa saveur de pain grillé et nos autres créations de Matcha dans notre boutique.
A quoi ressemble le matcha : l’authentique Matcha est vert vif et très finement moulu dans des moulins artisanaux en granit. Plus la nuance de vert est riche et plus la poudre broyée est fine, plus la qualité du matcha est élevée.
La couleur vert vif ne peut être falsifiée. Seul les meilleurs thés Tencha sont utilisés pour la production du Matcha. Le Tencha est fabriqué à partir des jeunes pousses cueillies au sommet des théiers, après que ceux-ci aient été ombragés jusqu’à 2 semaines avant la récolte. Cette étape augmente la production de chlorophylle, ce qui donne aux feuilles leur couleur vert intense. En revanche, les poudres de thés vert ordinaires sont d’un jaune brunâtre et sont produites avec des feuilles de thés dont nervures et tiges n’auront pas été retirées.
La taille des particules de poudre de thé Matcha ne mesure que 5 à 17 microns et peut être facilement identifiée : placez du matcha sur une feuille de papier blanc et tirez la poudre vers le bas avec votre pouce pour former une ligne. Si cela semble un peu granuleux et irrégulier, le thé a été mal moulu. Si la ligne est régulière et colorée, vous pouvez supposer d’une bonne qualité de matcha.
Les éléments nutritifs du matcha sont : vitamines, acides aminés, minéraux, polyphénols et beaucoup d’amour. Ce sont les ingrédients des Matcha KISSA. Notre Matcha Focus vous apportera une énergie durable en raison de sa concentration élevée en L-théanine. Notre Matcha Beauty riche en antioxydants et notre Matcha Basic chargé de polyphénols, sont de supers super-aliments.
Bien sûr, ce n’est que si la période d’ombrage est suffisamment longue pendant la croissance du théier et que les feuilles de thé sont traitées avec soin, que les précieux nutriments se développeront correctement. Les bénéfices des imitations de « fake » Matcha sont à peine perceptibles et ces banales poudres de thé vert contiennent bien moins d’éléments nutritifs que les purs Matcha originaux.
