L-Theanin & Koffein im Matcha: einfach erklärt
Matcha ist fein vermahlener Grüntee und bekannt für seine intensive grüne Farbe, seinen fein-herben Geschmack und seine besondere Zubereitung. Wer sich näher mit Matcha beschäftigt, stößt schnell auf Begriffe wie L-Theanin oder Koffein.
Doch was bedeuten diese Begriffe eigentlich? Und was macht Matcha so besonders?
Inhaltsverzeichnis
- Was ist L-Theanin?
- Enthält Matcha Koffein?
- Warum ist Matcha so intensiv grün?
- Das Matcha-Ritual
- Fazit
Was ist L-Theanin?
L-Theanin ist eine Aminosäure, die natürlicherweise in Teeblättern vorkommt. Auch Matcha enthält von Natur aus L-Theanin.¹
In wissenschaftlichen Veröffentlichungen zu Tee wird L-Theanin häufig gemeinsam mit anderen Bestandteilen des Teeblatts betrachtet, zum Beispiel mit Koffein und Catechinen.¹ ³
Das Besondere an Matcha: Er wird nicht wie klassischer Tee aufgegossen und anschließend entfernt. Matcha besteht aus fein vermahlenem Grüntee und wird direkt mit Wasser aufgeschlagen oder in Drinks und Rezepten verarbeitet.
Enthält Matcha Koffein?
Ja, Matcha enthält von Natur aus Koffein.¹ Der genaue Koffeingehalt kann je nach Sorte, Anbau, Ernte, Verarbeitung, Dosierung und Zubereitung variieren.
Deshalb wird Matcha oft mit Kaffee verglichen. Dabei sind Matcha und Kaffee zwei unterschiedliche Getränke mit eigener Herkunft, Zubereitung und Geschmackswelt.
Matcha muss nicht „besser“ oder „gesünder“ als Kaffee sein, um besonders zu sein. Er ist eine grüne Alternative für Lattes, Iced Drinks, Rezepte und kleine Genussmomente im Alltag.
Warum ist Matcha so intensiv grün?
Die leuchtend grüne Farbe ist eines der bekanntesten Merkmale von Matcha. Sie hängt eng mit dem Anbau und der Verarbeitung zusammen.
Für hochwertigen Matcha werden Teepflanzen vor der Ernte traditionell beschattet. Die Beschattung zählt zu den wichtigen Anbaupraktiken bei Matcha-Grüntee und kann verschiedene Eigenschaften der Teeblätter beeinflussen.²
Auch der Geschmack wird durch Sorte, Verarbeitung und Zubereitung geprägt. Matcha wird oft als fein-herb, vollmundig, leicht grasig oder cremig beschrieben.
Das Matcha-Ritual
Neben den Inhaltsstoffen gibt es noch einen anderen Grund, warum Matcha für viele Menschen so besonders ist: die Zubereitung.
Matcha wird mit Wasser verrührt, mit einem Bambusbesen aufgeschlagen und anschließend pur oder als Latte genossen. Diese kleinen Schritte machen aus einem Getränk ein Ritual.
Auch Rituale selbst sind ein Thema in der psychologischen Forschung. Eine Review-Arbeit beschreibt Rituale als strukturierte, wiederkehrende Handlungen, die aus psychologischer, sozialer und kultureller Perspektive untersucht werden.⁵
Vielleicht liegt genau darin der moderne Reiz von Matcha: im leuchtenden Grün, im Aufschäumen, in der cremigen Textur und im ersten Schluck.
Fazit
Matcha ist fein vermahlener Grüntee mit langer Tradition, intensiver Farbe und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Er enthält von Natur aus Koffein, L-Theanin, Catechine und weitere Pflanzenstoffe aus dem grünen Teeblatt.¹
Ob klassisch mit Wasser, cremig als Matcha Latte oder als Zutat in Rezepten: Matcha bringt Farbe, Geschmack und ein kleines Ritual in den Alltag.
Quellen
¹ Kochman, J., Jakubczyk, K., Antoniewicz, J., Mruk, H., & Janda, K. (2021). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85. doi: 10.3390/molecules26010085
² Chen, X., Ye, K., Xu, Y., Zhao, Y., & Zhao, D. (2022). Effect of Shading on the Morphological, Physiological, and Biochemical Characteristics as Well as the Transcriptome of Matcha Green Tea. International Journal of Molecular Sciences, 23(22), 14169. doi: 10.3390/ijms232214169
³ Camfield, D. A., Stough, C., Farrimond, J., & Scholey, A. B. (2014). Acute effects of tea constituents L-theanine, caffeine, and epigallocatechin gallate on cognitive function and mood: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 72(8), 507–522. doi: 10.1111/nure.12120
⁴ Dietz, C., Dekker, M., & Piqueras-Fiszman, B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99(Pt 1), 72–83. doi: 10.1016/j.foodres.2017.05.002
⁵ Hobson, N. M., Schroeder, J., Risen, J. L., Xygalatas, D., & Inzlicht, M. (2018). The Psychology of Rituals: An Integrative Review and Process-Based Framework. Personality and Social Psychology Review, 22(3), 260–284. doi: 10.1177/1088868317734944
