Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Matcha
Cremiges Matcha Soulfood für den Herbst
Wenn die Tage kühler werden, darf Matcha auch einmal herzhaft sein. Diese Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Matchaverbindet milden Kohlrabi mit cremiger Kokosmilch, frischem Ingwer und einem Hauch Zitrone. KISSA Matcha Focus bringt eine fein-herbe Note und das charakteristische Grün ins Spiel – ein besonderer Twist für Deine nächste herbstliche Suppen-Auszeit.
Warum Du diese Kohlrabi-Kokos-Suppe probieren solltest
Diese Suppe lebt von ihrem feinen Aromenspiel: Kohlrabi bildet eine milde Basis, Kokosmilch macht sie wunderbar cremig und Ingwer sowie Zitronenschale setzen frische Akzente. Ein Schuss Weißwein bringt zusätzliche Tiefe. Der Matcha wird erst gegen Ende eingerührt und taucht gleich zweimal auf – direkt in der Suppe und als Matcha-Olivenöl on top. So bekommt jede Schüssel einen überraschenden KISSA Twist.
Tipps für ein besonders feines Matcha-Finish
Rühre den Matcha zunächst mit etwas heißer Kochflüssigkeit glatt, bevor Du ihn zur Suppe gibst. So verteilt er sich gleichmäßig und bildet keine Klümpchen. Gib ihn erst nach dem Köcheln dazu und püriere die Suppe anschließend cremig. Auch das Kohlrabigrün solltest Du nicht wegwerfen: Kurz in Olivenöl geschwenkt, wird es zum dekorativen Topping. Das Matcha-Olivenöl erst unmittelbar vor dem Servieren über die Suppe träufeln.
Zutaten
3 TL KISSA Matcha Focus
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
3 Kohlrabi mit Blattgrün
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Schuss trockener Weißwein
300 ml Gemüsefond
200 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und beides etwa 5 Minuten sanft anschwitzen.
- Kohlrabi schälen, grob würfeln und einige Blätter für das Topping beiseitelegen. Kohlrabi, Ingwer und Zitronenschale in den Topf geben, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsefond und Kokosmilch angießen und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- 2 TL KISSA Matcha Focus in eine Tasse sieben, mit etwa 4 EL heißer Kochflüssigkeit glatt rühren und zur Suppe geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kohlrabiblätter nach Wunsch in kleine Formen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Blätter kurz darin schwenken und anschließend mit ½ TL Matcha bestäuben.
- Den übrigen ½ TL Matcha mit 3 EL Olivenöl glatt rühren. Die Suppe in Schüsseln anrichten, mit Kohlrabigrün garnieren und mit Matcha-Olivenöl beträufeln.
Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten
