Matcha Cookies mit Himbeer-Creme verbinden sanfte Matcha-Noten mit frischer Himbeere und luftiger veganer Sahne zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Außen zart gebacken und innen schön weich, werden diese Cookies durch die fruchtige Creme zu einem besonderen Highlight – perfekt für Valentinstag oder einen liebevollen Genussmoment. Trotz ihres raffinierten Looks ist dieses Matcha Rezept einfach umzusetzen und optional auch ganz vegan möglich. Die Kombination aus leicht herber Matcha-Note, fruchtiger Süße und cremigem Topping sorgt für Balance und macht jeden Bissen besonders. Ein Dessert, das beeindruckt, ohne kompliziert zu sein.

Warum dieses Rezept überzeugt

Cremiges Highlight mit veganem Topping
Die luftige Himbeer-Creme auf Basis veganer Sahne sorgt für Frische und Leichtigkeit.

Perfekte Balance aus Matcha und Himbeere
Die feine Herbe des Matcha harmoniert ideal mit der fruchtigen Süße der Beeren.

Flexibel anpassbar
Klassisch oder komplett vegan – das Rezept lässt sich unkompliziert individuell abwandeln.

Tipps für die Zubereitung

Matcha sieben:
So wird die Farbe intensiv und gleichmäßig.

Cookies nicht zu lange backen:
Sie sollen innen weich bleiben.

Vegane Sahne gut kühlen:
Gekühlt lässt sie sich stabiler aufschlagen.

Mit frischen Himbeeren oder etwas Matcha-Puder dekorieren:
Für einen besonders schönen Valentinstags-Look

Zutaten:

• 1 KISSA Matcha ToGo Stick (zum Bestäuben)
• 110 g geschmolzene Butter
• 1 großes Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 180 g brauner Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Vanille
• 4 KISSA Matcha ToGo Sticks (6 g)
• 150 g Schlagobers
• 150 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 5 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Geschmolzene Butter (nicht heiß!) mit Ei und Zucker verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Matcha vermischen.
3. Die trockenen Zutaten in die Butter-Mischung sieben.
4. Alles gut vermengen.
5. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
6. Himbeeren mit Wasser köcheln lassen, bis sie zu einem Kompott zerfallen.
7. Mit Vanillezucker vermischen.
8. Abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
9. Schlagobers steif schlagen.
10. Vorsichtig unter das Himbeerkompott heben.
11. Aus dem Keksteig 9–10 kleine Portionen mit ausreichend Abstand auf ein Backblech setzen.
12. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
13. 10–11 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
14. Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cookies dressieren.
15. Zum Schluss mit dem Matcha eines KISSA Matcha ToGo Sticks bestäuben.