Rote-Rüben-Ravioli mit Matcha – der perfekte Genuss für kalte Herbst- und Wintertage!
Diese handgemachten Rote-Rüben-Ravioli lassen nicht nur die Herzen, sondern auch die Geschmacksknospen höher schlagen. Die frische Kombination aus erdigen Rote Rüben und der feinen Note von KISSA Matcha sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ideal für die kälteren Tage, bringt dieses Gericht Farbe und Energie auf Deinen Teller – ein echtes Highlight für alle, die etwas Besonderes suchen!
Zutaten Rote-Rüben-Ravioli mit Matcha
Zutaten für 4 Personen:
PASTA
- 300g Mehl, doppelgriffig
- 2 TL Olivenöl
- 350ml Rote-Rüben-Saft
MATCHA-MAGARINE
- 1 TL KISSA Matcha Beauty
- 100g vegane Magarine
- 2-3 Zweige Salbei
FÜLLUNG
- 300g Tofu, mittelfest
- 30g Kräuter (z.B. Dil, Petersilie oder Spinat)
- 10g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1/2 TL Salz
Zubereitung Rote-Rüben-Ravioli mit Matcha
- Für den Pastateig Mehl auf der Arbeitsfläche aufhäufen, in der Mitte eine Mulde formen und 2 TL Olivenöl sowie 150 ml Rote-Rüben-Saft hineingeben. Mit einer Gabel verquirlen, nach und nach das Mehl vom Rand untermischen. Mit den Händen kneten, bis der Teig gleichmäßig ist und eine glatte Oberfläche hat. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kühl ruhen lassen.
- Teig entweder mit einer Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Anschließend in zwei gleich große Teigplatten schneiden.
- Für die Füllung Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend mit allen übrigen Zutaten fein pürieren und mit Salz abschmecken.
- Im Abstand von 3 cm je ca. 1 TL Füllung auf eine Teigplatte setzen. Zwischenräume mit Wasser bestreichen. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und den Teig in den Zwischenräumen gut zusammendrücken. Mit einem Teigrad um die Füllung herum Quadrate ausschneiden und auf eine gut mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen.
- Margarine in einer Pfanne schmelzen. KISSA Matcha Beauty in eine Tasse sieben. 1 EL der geschmolzenen Margarine zugeben und mit einem Matchabesen schaumig rühren. Matchaessenz in die Pfanne geben und mit der übrigen Margarine verrühren. Salbei hinzufügen und 5–8 Minuten ziehen lassen, bis die Margarine das Aroma vom Salbei angenommen hat.
- Salzwasser und 200 ml Rote-Rüben-Saft zum Kochen bringen und die Ravioli darin 1–2 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, anschließend herausheben und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backpapier legen. Mit wenig Olivenöl beträufeln, sodass sie nicht zusammenkleben.
- Ravioli mit geschmolzener Matcha-Margarine und Salbeiblättern auf Tellern anrichten und servieren.
Probiere es jetzt aus und bringe frischen Schwung in Deine Küche mit KISSAs Rote-Rüben-Ravioli und KISSA Matcha Beauty!
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