MATCHA HERSTELLUNG

Inhaltsverzeichnis:

1. Anbau der Teeblätter
2. Die Ernte der Tencha-Teeblätter
3. Verarbeitung und Qualitätskontrolle
4. Vermahlung in Steinmühlen
5. Abfüllung und Versand

Matcha Herstellung – Vom Teeblatt zum Matcha

Die Matcha Herstellung ist ein komplexer Prozess, der höchste Qualität garantiert. Von der Ernte der Tencha-Teeblätter bis hin zur traditionellen Verarbeitung in Steinmühlen – jeder Schritt trägt zur Perfektion bei. Erfahre, wie aus Teeblättern feinste Matcha Qualität entsteht.

Anbau der Teeblätter

Die Matcha Herstellung beginnt auf den Tencha-Teefeldern in der Präfektur Kagoshima, Japan. Tencha bedeutet auf Deutsch auch Himmelstee. Der Tee kann generell 4 mal pro Jahr geerntet werden. Die erste Ernte im Mai ist die Beste, da die Pflanze nach dem Winter die meisten Inhaltsstoffe hat. Um die Teeblätter optimal vorzubereiten, decken die Teebauern die Felder bis zu zwei Wochen vor der Ernte mit lichtundurchlässigen Netzen ab. Dieser Prozess fördert die Bildung von Chlorophyll und Aminosäuren, wodurch die Teeblätter ihre tiefgrüne Farbe und ihren charakteristischen Geschmack entwickeln. Diese Vorbereitung ist essenziell, um die Premium Matcha Qualität zu sichern und den einzigartigen Geschmack zu gewährleisten.

Die Ernte der Tencha-Teeblätter

Die Matcha Ernte erfolgt in zwei Varianten: per Hand oder maschinell. Bei der Handernte pflücken die Teebauern die Tencha-Teeblätter manuell, eine präzise Arbeit, die höchste Matcha Qualität sicherstellt. Bei Cooking Qualitäten kommt auch eine Erntemaschine zum Einsatz. Beide Methoden erhalten die Qualität des Matcha und sorgen dafür, dass die Teeblätter optimal geerntet werden.

Verarbeitung und Qualitätskontrolle

Nach der Ernte beginnt die eigentliche Verarbeitung der Teeblätter. Die Blätter werden gründlich gewaschen, gedämpft und getrocknet, bevor die Blattäderchen und Stängel entfernt werden. Übrig bleibt das reine Blattfleisch, die Essenz für Premium Matcha. Um die hohe Matcha Qualität sicherzustellen, werden strenge Qualitätschecks durchgeführt und der Tencha wird verkostet. Danach ist es die Aufgabe des Tea-Tasters, wie auch KISSA Gründer Thomas Grömer einer ist, die verschiedenen Matcha Tagesernten zu einem wohlschmeckenden Matcha zu machen. So bieten wir bei KISSA unterschiedliche Matcha mit verschiedenen Charakteristika und Geschmack an.

Vermahlung in Steinmühlen

Ein entscheidender Schritt in der traditionellen Matcha Herstellung ist das Vermahlen der Teeblätter in Granitsteinmühlen. Diese Mühlen werden von japanischen Steinmetzen gefertigt und gewährleisten, dass die empfindlichen Tencha-Teeblätter schonend zu feinem Matcha Pulver vermahlen werden. Durch den langsamen, schonenden Mahlprozess wird das Blattfleisch nicht beschädigt. Um eine 30 g KISSA Matcha Dose zu produzieren, benötigt die Steinmühle eine Stunde – ein Zeichen für höchste Sorgfalt und Matcha Qualität. Diese Methode bewahrt die feine Textur und den unverwechselbaren Geschmack des Premium Matcha.

Abfüllung und Versand

Der letzte Schritt in der Matcha Herstellung findet ebenfalls in Japan statt, wo der Matcha in luftdicht verschlossenen Dosen oder Beuteln abgefüllt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Frische und Qualität des Matcha zu erhalten. Nach der Abfüllung wird der Matcha nach Deutschland transportiert, wo er belabelt und schließlich direkt in den Handel oder zu Dir nach Hause geliefert wird. So stellen wir sicher, dass der Matcha immer frisch und in bester Qualität bei Dir ankommt.

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