Außen goldbraun, innen zartgrün – mit feiner KISSA Matcha-Füllung, die für einen besonderen Twist sorgt.
Zutaten:
Für den Teig:
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1 Packung Bauck Mühle Burger Bun Brioche Backmischung
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1 Päckchen Trockenhefe
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225 ml lauwarmes Wasser
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50 g vegane Butter
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10 g Zucker
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Etwas Mehl zum Formen
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4 EL Pflanzendrink
Für die Füllung:
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1 TL KISSA Matcha Basic
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60 g weiche vegane Butter
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100 g Zucker
Zubereitung:
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Teig vorbereiten:
Die Backmischung in eine große Schüssel geben, Trockenhefe einrühren. Dann Wasser, vegane Butter und Zucker hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. -
Teig ruhen lassen:
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Matcha-Füllung zubereiten: Dafür die weiche Butter, Zucker und Matcha zu einer glatten Creme verrühren. -
Teig füllen & flechten:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Die Matcha-Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und längs mit einem scharfen Messer halbieren. Die beiden Stränge vorsichtig miteinander verdrehen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. -
Zopf gehen lassen:
Den Zopf erneut abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. -
Backen:
Den Zopf mit 2 EL Pflanzendrink bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach etwa 25–30 Minuten prüfen und ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Tipp:
Der Zopf schmeckt frisch am besten – leicht warm serviert, mit einem Matcha Latte dazu. 💚
Zur Videoanleitung:
