Black Sesame Milk

Nussig, samtig und tiefgrau

Aus asiatischen Cafés kennst Du schwarzen Sesam vielleicht schon als Latte – jetzt machst Du die Basis einfach selbst. Für diese schwarze Sesammilch wird der Sesam kurz geröstet und mit Datteln und Pflanzendrink fein gemixt. Das Ergebnis: eine samtige, tiefgraue Milch mit nussigem Aroma, die kalt und warm schmeckt.

Warum Du diese Black Sesame Milk lieben wirst

Durch das Rösten entfaltet schwarzer Sesam ein intensives, leicht geröstetes Aroma, das ein bisschen an Tahini erinnert – nur runder und tiefer. Die Datteln bringen eine weiche, karamellige Süße, eine Prise Salz holt die nussige Note noch stärker heraus. Weil Du die Masse auspresst und zusätzlich durch ein feines Sieb gießt, wird die Textur besonders samtig. Und der Look ist ein echter Hingucker: ein sattes, cremiges Grau, das in jedem Glas auffällt. Du brauchst nur vier Zutaten und einen Mixer.

Tipps für die perfekte Sesammilch

Röste den Sesam nur 2 bis 3 Minuten und schwenke die Pfanne ständig – sobald er duftet und leicht knistert, ist er fertig, sonst wird er bitter. Falls die Datteln noch hart sind, weichst Du sie vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie sich im Mixer komplett auflösen. Wer es süßer mag, nimmt eine dritte Dattel, für weniger Süße reicht eine. Im Kühlschrank hält die Milch 2 bis 3 Tage. Vor dem Trinken kurz umrühren oder schütteln, weil sich der Sesam leicht absetzt. Und der ausgepresste Sesam-Rückstand? Den kannst Du für Müsli oder in Blondie-Teig weiterverwenden – so bleibt nichts übrig.

So genießt Du die Black Sesame Milk

Pur gekühlt, leicht erwärmt oder als Black Sesame Matcha Latte: Dafür 2 g KISSA Matcha Focus mit 40 ml warmem Wasser schaumig aufschlagen und langsam über ein Glas Black Sesame Milk auf Eis gießen. Grau trifft Grün – ein Layer-Look, den Du so schnell nicht vergisst.

Zutaten

• 30 g schwarzer Sesam (ca. 3 EL)
• 2 weiche Datteln, entsteint (ca. 30 g) – bei Medjool reicht 1 große Dattel
• 500 ml Pflanzendrink Deiner Wahl (Hafer, Mandel oder Soja)
• 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung

1.    Den schwarzen Sesam ohne Öl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Dabei ständig schwenken, bis er duftet und leicht zu knistern beginnt. Nicht länger rösten, sonst wird er bitter.

2.    Den Sesam sofort aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.

3.    Sesam, Datteln, Pflanzendrink und Salz in einen Mixer geben und 1–2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Masse komplett glatt und tiefgrau ist.

4.    Ein sauberes Tuch (Nussmilchbeutel oder dünnes Küchentuch) über eine Schüssel legen und die Masse hineingießen.

5.    Das Tuch zusammendrehen und die Milch kräftig auspressen, bis nur noch trockener Rückstand im Tuch bleibt.

6.    Die Milch noch einmal durch ein feines Sieb in ein Glas oder eine Karaffe gießen. Das macht die Textur besonders samtig und entfernt letzte feine Partikel.

7.    Gekühlt servieren oder leicht erwärmen.

Portionen: ca. 400 ml (2 Gläser à 200 ml)

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten