Brown Butter Pecan Chai Latte
Brown Butter trifft Chai
Wenn es draußen kühler wird, darf es in der Tasse nussig, würzig und ein bisschen üppig sein. Für dieses Chai Latte Rezept bräunen wir Butter, bis sie nussig duftet, und kochen daraus mit Pekannüssen und Ahornsirup einen goldenen Pecan Sirup. Dazu cremiger Chai und knuspriger Krokant on top.
Warum Du diesen Chai Latte lieben wirst
Brown Butter bringt eine warme, fast karamellige Tiefe mit, die perfekt zu den Gewürzen im Chai passt. Ahornsirup und brauner Zucker sorgen für eine weiche Süße, Vanille und eine Prise Salz runden den Sirup ab. Der aufgeschäumte Chai mit Hafermilch ist samtig und würzig – und der feine Sirup-Faden auf dem Schaum macht den Look. Das Highlight ist das Topping: knuspriger Pekannuss-Krokant und die gerösteten Nüsse aus dem Sirup. Ein Latte für lange Herbstabende, Lieblingsbuch inklusive.
Tipps für perfekte Brown Butter
Lass die Butter bei mittlerer Hitze langsam bräunen und rühre dabei immer wieder um. Sobald sie goldbraun ist und nussig duftet, ist sie fertig – nicht zu lange warten, sonst wird sie bitter. Die Nüsse aus dem Sirup nicht wegwerfen: Abgesiebt sind sie ein perfektes Topping. Beim Krokant den Zucker ohne Rühren schmelzen lassen und die Masse sofort auf Backpapier gießen, sie wird schnell fest. Der Sirup reicht für mehrere Drinks und hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Weil die Butter dabei fest wird, erwärmst Du ihn vor dem Verwenden kurz oder schüttelst das Glas gut durch.
Zutaten
Für den Brown Butter Pecan Sirup (ca. 250 ml)
- 100 g Butter
- 80 g Pekannüsse, grob gehackt
- 100 g brauner Zucker
- 60 ml Ahornsirup
- 150 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Pekannuss-Krokant
- 50 g Pekannüsse, gehackt
- 50 g Zucker
Für den Latte (1 Drink)
- 200 ml Hafermilch
- KISSA Chai Latte Mix (nach Packungsangabe)
- 1–2 EL Brown Butter Pecan Sirup
- Pekannuss-Krokant und geröstete Pekannüsse aus dem Sirup zum Toppen
Zubereitung
1. Für den Sirup die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und unter Rühren 3–5 Minuten weiterköcheln, bis sie goldbraun ist und nussig duftet.
2. Pekannüsse zugeben und 1–2 Minuten mitrösten. Zucker, Ahornsirup, Wasser, Vanille und Salz einrühren und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten sirupartig einköcheln.
3. Durch ein feines Sieb abseihen, die Nüsse als Topping aufheben und den Sirup abkühlen lassen.
4. Für den Krokant den Zucker ohne Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen, Pekannüsse einrühren, sofort auf Backpapier gießen, abkühlen lassen und grob hacken.
5. Hafermilch erwärmen, Chai Latte Mix einrühren und aufschäumen.
6. Sirup in die Tasse geben, Chai-Milch darübergießen und einen feinen Faden Sirup auf den Schaum ziehen.
7. Mit Krokant und gerösteten Pekannüssen bestreuen.
Portionen: 1 Drink (der Sirup reicht für ca. 8 Drinks)
Zubereitungszeit: Sirup & Krokant: ca. 25 Minuten (plus Abkühlen); Drink: ca. 5 Minuten
