Matcha Gua Bao Burger mit Pulled Jackfruit – Burger mal anders!
Mit KISSAs Rezept für den Matcha Burger bringst Du asiatische Aromen in Deine Küche. Der KISSA Matcha Gua Bao Burger mit Pulled Jackfruit ist nicht nur vegan, sondern auch ein einzigartiger Genuss, der sich perfekt für Deine Detox-Kur eignet. Die frischen Zutaten des Matcha Gua Bao Burgers sorgen für ein aufregendes Geschmackserlebnis, und die Zubereitung des Matcha Gua Bao Burgers ist einfacher, als Du denkst. Ob an kalten Herbst- und Wintertagen oder als leichter Snack zwischendurch – dieser Burger ist ein echtes Highlight!
Zutaten Matcha Gua Bao Burger
Zutaten für 15 Buns:
MATCHA BAO BUN
- 2 TL KISSA Matcha Basic oder KISSA Matcha Beauty
- 500g Mehl
- 50g Puderzucker
- 3g Salz
- 4g Backpulver
- 5g Trockenhefe
- 145ml lauwarmes Wasser
- 145ml Sojadrink
- 15ml Sesamöl plus extra für die Bearbeitung der Buns
PULLED JACKFRUIT
- 450g Jackfruit aus der Dose
- 2 kleine Frühlingszwiebel
- 4 TL geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 TL Tamari / Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Hoisinsauce plus extra zum Servieren
- 2 TL Pflanzenöl
- 1 TL chinesische fünf Gewürze
AUSSERDEM
- Austernpilze, scharf angebraten
- 1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
- Radieschen, in dünne Streifen geschnitten
- Erdnüsse, gehackt
- Frühlinzwiebel, fein geschnitten
- Bund frischer Koriander
Zubereitung Matcha Gua Bao Burger
- Mehl, Zucker, KISSA Matcha Basic oder KISSA Matcha Beauty, Salz, Backpulver und Hefe in einer Schüssel vermischen.
- Wasser und Soja Milch hinzufügen und den Teig so lange mit den Händen kneten bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen haftet. Falls der Teig zu fest wird noch etwas Soja Drink hinzugeben.
- Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch bedecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen. Sobald der Teig sich verdoppelt hat kann er auf ein Holzbrett gelegt werden, um ihn dann zu einer Rolle zu formen. Am besten hier etwas Sesam Öl verwenden, damit der Teig nicht klebt.
- Mit einem Messer werden 60g Stücke von der Rolle geschnitten und zu einem Ball geformt. Die Kugeln werden dann flach gedrückt und mit einer Teigrolle leicht ausgerollt, sodass gleichmäßige Kreise geformt werden (10 cm Durchmesser). Um die Buns die typische Form zu geben, wird ein Stäbchen in die bitte der Fläche gelegt und der Teig wird in die Hälfte gefaltet.
- Auf einem Backblech müssen die Buns weitere 30 Minuten zugedeckt ruhen.
- Die Buns können entweder in einem Dampfgarer bei 100% Feuchtigkeit und 100 °C gedampft werden (10-15 Min.) oder in einem asiatischen Bambusdämpfer, der mit Backpapier ausgelegt ist. (3-5 Min.).
- Die Jackfruchtstücke aus der Dose nehmen und mit den Fingern aufdröseln, sodass die Stücke leicht zerfallen und die einzelnen Stränge sichtbar werden – so kann die Sauce besser aufgenommen werden.
- 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
- Frühlingszwiebeln leicht anbraten, sodass sie weich werden.
- Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten bis es duftet.
- Die Chinesischen Fünf Gewürze untermischen und auf niedriger Hitze 1 Minute anbraten. Alle anderen Zutaten für die Sauce hinzufügen: Tamari/Sojasauce, Hoisin Sauce und Reisessig. Zum Schluss kommen die Jackfruitstücke hinzu.
- Alles gut mit einander vermischen, sodass die Frucht die maximale Menge an Sauce aufsaugen kann.
- Nun können alle Buns mit pulled Jackfruit, frischem Gemüse, Kräutern, Pilzen und etwas Hosinsauce gefüllt werden.
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