Matcha Gua Bao Burger mit Pulled Jackfruit

Lust auf Burger mal anders? Diese Matcha Gua Bao Burger kombinieren weiche, gedämpfte Buns mit würziger Pulled Jackfruit, knackigem Gemüse und frischen Kräutern. KISSA Matcha schenkt dem Teig seine satte grüne Farbe und eine fein-herbe Note – ein kreativer Streetfood-Moment direkt aus Deiner Küche.

Warum Du diese Matcha Gua Bao lieben wirst

Bei diesem Rezept treffen besonders spannende Aromen und Texturen aufeinander. Die Matcha Bao Buns sind weich und fluffig, während die Jackfruit eine würzige Mischung aus Hoisinsauce, Ingwer, Knoblauch und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver aufnimmt. Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln bringen frischen Crunch, gebratene Austernpilze eine herzhafte Note. Gehackte Erdnüsse und Koriander machen Deinen Bao Burger komplett.

Tipps für fluffige Matcha Bao Buns

Lasse dem Teig ausreichend Zeit, sein Volumen zu verdoppeln. Dadurch werden die Buns nach dem Dämpfen besonders luftig. Rolle die Teigkreise gleichmäßig aus und bestreiche die Innenseite leicht mit Sesamöl, bevor Du sie zusammenklappst. So lassen sie sich nach dem Dämpfen leichter öffnen. Lege die Buns mit genügend Abstand in den Dämpfer und fülle sie erst unmittelbar vor dem Servieren.

Zutaten

Matcha Bao Bun

2 TL KISSA Matcha Basic oder KISSA Matcha Beauty
500g Mehl
50g Puderzucker
3g Salz
4g Backpulver
5g Trockenhefe
145ml lauwarmes Wasser
145ml Sojadrink
15ml Sesamöl plus extra für die Bearbeitung der Buns

Pulled Jackfruit

450g Jackfruit aus der Dose
2 kleine Frühlingszwiebel
4 TL geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen
3-4 TL Tamari / Sojasauce
1 EL Reisessig
2 EL Hoisinsauce plus extra zum Servieren
2 TL Pflanzenöl
1 TL chinesische fünf Gewürze

Füllung

Austernpilze, scharf angebraten
1/2 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
Radieschen, in dünne Streifen geschnitten
Erdnüsse, gehackt
Frühlinzwiebel, fein geschnitten
Bund frischer Koriander

Zubereitung

1. Mehl, Puderzucker, KISSA Matcha, Salz, Backpulver und Trockenhefe vermengen. Wasser und Sojadrink dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Sojadrink ergänzen.
2. Den Teig abdecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig mit etwas Sesamöl zu einer Rolle formen und in etwa 60g schwere Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und zu Kreisen mit ungefähr 10 cm Durchmesser ausrollen.
4. Die Teigkreise innen leicht mit Sesamöl bestreichen und mithilfe eines Stäbchens mittig zusammenklappen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Die Buns im Dampfgarer bei 100 °C für 10–15 Minuten oder portionsweise in einem mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer dämpfen.
6. Die Jackfruit abgießen und mit den Fingern in feine Stücke zupfen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben.
7. Fünf-Gewürze-Pulver, Tamari oder Sojasauce, Reisessig und Hoisinsauce einrühren. Die Jackfruit hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie die Sauce aufgenommen hat.
8. Die Matcha Bao Buns mit Pulled Jackfruit, Austernpilzen, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Koriander füllen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Hoisinsauce servieren.

Portionen: 15 Matcha Gua Bao Burger

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten (35 min Zubereitungszeit, 90 min Ruhezeit, 15 min Dampf- und Kochzeit)